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食物科学のすべて 第４版
Ｐ．Ｍ．ゲイマン,
Ｋ．Ｂ．シェリントン,
村山 篤子,
品川 弘子
著
発行年月 |
1998年04月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
冊子 |
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ページ数／巻数 |
３２２ｐ |
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大きさ |
21 |
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ジャンル |
和書 |
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ISBN |
9784767960791 |
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商品コード |
0198029751 |
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NDC分類 |
498.5 |
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商品URL
| https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0198029751 |
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内容
食品科学、栄養学、微生物学の基礎知識に化学的基礎知識、生理学、食品の保存、添加物とその表示法を加え、日常欠くことのできない食物がどのような科学的作用をもっているかの概要を教える総合的なテキスト。〈ソフトカバー〉
