商品詳細 | Knowledge Worker

食品と色(光琳選書)　

取扱不可
価格 \2,750（税込）

発行年月	2003年05月
出版社／提供元	光琳
言語	日本語
媒体	冊子
ページ数／巻数	２３９ｐ
大きさ	21
ジャンル	和書／生命科学、医学、農学／食品・栄養科学／食品科学
ISBN	9784771200180
商品コード	0103050603
NDC分類	498.51
基本件名	食品
商品URL	https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0103050603

内容

食生活と色彩、色と光沢の表現と評価等、食生活における色の基礎知識と心理学的役割を紹介し、後半では実際の着色物質などを詳説。天然着色料と人工着色料の長所と短所を明らかにしながら、適正な使用基準と方法について解説。

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