商品詳細 | Knowledge Worker

食品と劣化(光琳選書)　

取扱不可
価格 \3,300（税込）

発行年月	2003年11月
出版社／提供元	光琳
言語	日本語
媒体	冊子
ページ数／巻数	３００ｐ
大きさ	21
ジャンル	和書／理工学／機械工学／製造工学
ISBN	9784771200234
商品コード	0103109547
NDC分類	588.9
基本件名	食品保存法
商品URL	https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0103109547

内容

栄養成分など重要因子の劣化に関する知見や食品品質の微生物による劣化の実体、包装資材によるその抑制の現状とともに、穀類や野菜・果実、魚介類、畜産物さらには飲料までを網羅、「食品の劣化」の視点からとりまとめる。

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