商品詳細 | Knowledge Worker

カステラの科学　

取扱不可
価格 \3,300（税込）

発行年月	2004年03月
出版社／提供元	光琳
言語	日本語
媒体	冊子
ページ数／巻数	１９６ｐ
大きさ	21
ジャンル	和書／理工学／機械工学／製造工学
ISBN	9784771200258
商品コード	0104037195
NDC分類	588.35
基本件名	菓子
商品URL	https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0104037195

内容

食品化学・食品加工貯蔵学・栄養化学を専門として大学で教鞭をとる傍ら、ライフワークとして積み重ねてきたカステラの科学的研究についてまとめる。

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