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食品微生物制御の化学　

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価格 \7,920（税込）

発行年月	1998年02月
出版社／提供元	幸書房
言語	日本語
媒体	冊子
ページ数／巻数	３６１ｐ
大きさ	22
ジャンル	和書／理工学／機械工学／製造工学
ISBN	9784782101537
商品コード	0198017793
NDC分類	588.9
基本件名	食品保存法
商品URL	https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0198017793

内容

合成・天然を問わず化学物質の食品保存の効果、実験室と実際の食品中での効果の違いの原因に迫る。

ＨＡＣＣＰによる食品の品質管理／食品保存の化学的技術の役割／食品保存効果を持つ化学的合成品／食品保存・殺菌が主目的でない物質／天然物および天然添加物／香辛料および香辛料成分／植物由来の天然物／動物由来の天然物／微生物由来の天然物／その他の天然物

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