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２０世紀乳加工技術史　

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価格 \3,300（税込）

発行年月	2001年10月
出版社／提供元	幸書房
言語	日本語
媒体	冊子
ページ数／巻数	２１５ｐ
大きさ	22
ジャンル	和書
ISBN	9784782101933
商品コード	0101144471
NDC分類	648.1
基本件名	乳製品－歴史
商品URL	https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0101144471

内容

近代乳加工のはじまり、機械化の年代、生産消費のデータを収録。単位操作・製造システムの革新。解放迫られる日本市場に言及。

日本の酪農と乳業の発展／牛乳利用の歴史／牛乳、乳製品の生産と消費の変遷／単位操作としての乳化工技術の発展／飲用乳、乳製品製造技術の発展／乳業の将来とまとめ

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