商品詳細 | Knowledge Worker

レトルト食品の基礎と応用　

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価格 \5,280（税込）

発行年月	2002年03月
出版社／提供元	幸書房
言語	日本語
媒体	冊子
ページ数／巻数	２９４ｐ
大きさ	22
ジャンル	和書／理工学／機械工学／製造工学
ISBN	9784782102022
商品コード	0102042573
NDC分類	588.97
基本件名	レトルト食品
商品URL	https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0102042573

内容

レトルト食品、包装加熱食品について基礎から応用までを平易に解説。ＰＬ法下での品質保証についても記述。統計資料や法規を差し替え、医療・介護食のレトルト殺菌等について付け加えるなど、１９９５年刊を改訂したもの。

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