商品詳細 | Knowledge Worker

調理学実習～基礎から応用～　改訂新版　

絶版
価格 \3,630（税込）

発行年月	2005年03月
出版社／提供元	女子栄養大学出版部
言語	日本語
媒体	冊子
ページ数／巻数	１７９ｐ
大きさ	26
ジャンル	和書
ISBN	9784789554183
商品コード	0105031193
NDC分類	596
基本件名	料理
商品URL	https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0105031193

内容

短期大学・大学での調理実習のテキスト。食材からのアプローチと調理法からのアプローチにわけて、基本調理をしっかり把握して広く応用できるようにカリキュラムを構成。０２年刊に次ぐ改訂新版。

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