商品詳細 | Knowledge Worker

アメリカ食文化～味覚の境界線を越えて～　

品切
価格 \3,080（税込）

発行年月	2003年03月
出版社／提供元	青土社
言語	日本語
媒体	冊子
ページ数／巻数	４１０，３３ｐ
大きさ	20
ジャンル	和書／社会科学／民族学・民俗学・人類学／民族学・民俗学・人類学
ISBN	9784791760190
商品コード	0103015426
NDC分類	383.853
基本件名	食生活－歴史
商品URL	https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0103015426

著者紹介

ダナ・Ｒ．ガバッチア（著者）：〈ガバッチア〉マサチューセッツ生まれ。ノースカロライナ大学シャーロット校教授。

内容

マルチ・エスニック国家の４００年の「食」歴史を総覧。エスニック・フードとアイデンティティをめぐる闘争、フード・ビジネスに夢を賭けた移民たちのサクセス・ストーリー等、食文化の変遷を通じてアメリカ社会の真相に迫る。

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