商品詳細 | Knowledge Worker

秘伝発酵食づくり　

品切
価格 \1,870（税込）

発行年月	1999年07月
出版社／提供元	晶文社
言語	日本語
媒体	冊子
ページ数／巻数	１５８ｐ
大きさ	21
ジャンル	和書／理工学／機械工学／製造工学
ISBN	9784794964014
商品コード	0199050458
NDC分類	588.5
基本件名	発酵食品
商品URL	https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0199050458

著者紹介

林　弘子（著者）：〈林弘子〉１９５８年北海道生まれ。国産小麦のケーキ、お菓子、パンの製造販売「麻衣くっきい」を設立。現在は文筆および、食品企画・開発に専念している。著書に「穀物をもっと楽しもう」ほかがある。

内容

安全でおいしい発酵食づくりを、今こそ家庭に取り戻そう。麺づくり、熟成期間による味の違いを楽しむ味噌づくり、穀物酢とフルーツビネガーの作り方と使い分け、醤油・キムチ・チーズ・干物の秘伝の技を伝授。

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