商品詳細 | Knowledge Worker

食の安全とリスクアセスメント　

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価格 \3,300（税込）

発行年月	2004年04月
出版社／提供元	中央法規出版
言語	日本語
媒体	冊子
ページ数／巻数	２１１ｐ
大きさ	26
ジャンル	和書／生命科学、医学、農学／食品・栄養科学／食品科学
ISBN	9784805845226
商品コード	0104037037
NDC分類	498.54
基本件名	食品衛生
商品URL	https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0104037037

著者紹介

熊谷　進（著者）：〈熊谷〉東京大学大学院農学生命科学研究科教授。
山本　茂貴（著者）：〈山本〉国立医薬品食品衛生研究所食品衛生管理部長。

内容

食品の安全性に関わる危害因子、微生物学的リスクアセスメント、農薬・食品添加物・動物薬、特殊な化学物質、遺伝子組換え食品の安全性評価などを取り上げ、食品の安全性またはリスクの評価の方法を集約して示す。

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