商品詳細 | Knowledge Worker

調理と理論　新版　

品切
価格 \5,500（税込）

発行年月	2003年07月
出版社／提供元	同文書院
言語	日本語
媒体	冊子
ページ数／巻数	５５１ｐ
大きさ	22
ジャンル	和書
ISBN	9784810312881
商品コード	0103067445
NDC分類	596
基本件名	料理
商品URL	https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0103067445

著者紹介

山崎　清子（著者）：〈山崎〉東京女子高等師範学校家事科卒業。東京学芸大学教授、大妻女子大学教授等を務め、昭和５５年退職。

内容

理論と実技の融合というコンセプトから、調理学を理論に基づいて把握し、調理技術を身につけられるように構成。伝統的な調理から、現代的な調理までを網羅する。ソフトカバーのカジュアル版も同時刊行。

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