わかりやすいHACCP~究極の食品衛生管理システム~ 改訂版
豊福 肇
著
発行年月 |
1998年09月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
冊子 |
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ページ数/巻数 |
233p |
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大きさ |
20 |
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ジャンル |
和書/生命科学、医学、農学/食品・栄養科学/食品科学 |
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ISBN |
9784822290993 |
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商品コード |
0198071896 |
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NDC分類 |
498.54 |
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商品URL
| https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0198071896 |
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著者紹介
豊福 肇(著者):国立感染症研究所安全性情報センター主任研究官。訳書に「HACCPの評価」。
内容
食品の製造・生産プロセスにおいて、病原性大腸菌O−157やサルモネラ菌のような食品の安全性に重大な危害を与える原因を着実にコントロールする手法・HACCPの7つの原則、12のステップを解説。各種資料も収録する。