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中尾佐助著作集<第２巻>　料理の起源と食文化　

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価格 \15,400（税込）

発行年月	2005年09月
出版社／提供元	北海道大学出版会
言語	日本語
媒体	冊子
ページ数／巻数	８３９，２２ｐ　図版９枚
大きさ	22
ジャンル	和書
ISBN	9784832928817
商品コード	0105084322
NDC分類	610.8
基本件名	農業
商品URL	https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0105084322

著者紹介

中尾　佐助（著者）：〈中尾佐助〉１９１６年〜９３年。愛知県生まれ。京都大学農学部卒業。大阪府立大学教授等を務めた。

内容

思考の雄大さとフィールドワークの確かさ。広範な足跡をテーマごとに精選し、中尾ワールドを集大成する。第２巻には、１９９７年日本放送出版協会発行を底本とした「料理の起源」ほかを収録。「種から胃袋まで」を読み解く。

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