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食品学総論　

浦上　智子・, 小原　国彦著 　著

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価格 \2,200（税込）         

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発行年月 1987年01月
出版社／提供元
言語 日本語
媒体 冊子
ページ数／巻数 １９２
ジャンル 和書
ISBN 9784844564454
商品コード 0101083756
商品URL
参照 		https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0101083756

内容

食品成分の科学的性質とその含有量をはじめ食品の調理過程における変化の問題についても解説。

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