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食品の物性とは何か　

松本幸雄 　著

 絶版
 		       
価格 \2,242（税込）         

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発行年月 1991年02月
出版社／提供元
言語 日本語
媒体 冊子
ページ数／巻数 １３７ｐ
大きさ 2216
ジャンル 和書／生命科学、医学、農学／食品・栄養科学／食品科学
ISBN 9784874920626
商品コード 0193138143
NDC分類 498.51
商品URL
参照 		https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0193138143

内容

食べる側に立って食品のかたさ，やわらかさなどの状態を科学的に解説したものである。

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