商品詳細 | Knowledge Worker

漬物入門(食品知識ミニブックスシリーズ)　

品切
価格 \1,320（税込）

発行年月	2000年11月
出版社／提供元	日本食糧新聞社
言語	日本語
媒体	冊子
ページ数／巻数	２２３ｐ
大きさ	18
ジャンル	和書
ISBN	9784889271058
商品コード	0101009527
NDC分類	628.8
基本件名	漬物
商品URL	https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0101009527

内容

漬物はもっともポピュラーな加工食品の一つ。漬物の歴史、分類と現況、各種漬物の特徴と製造法、漬物の科学と技術、漬物試験法、製造機械・機具類、ＨＡＣＣＰにもとづく衛生管理などについて解説する。〈ソフトカバー〉

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