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惣菜入門 改訂２版(食品知識ミニブックスシリーズ)
中山 正夫
著
発行年月 |
2004年07月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
冊子 |
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ページ数／巻数 |
１７１ｐ |
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大きさ |
18 |
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ジャンル |
和書 |
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ISBN |
9784889271195 |
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商品コード |
0104077014 |
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NDC分類 |
588 |
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商品URL
| https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0104077014 |
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内容
惣菜製造は食品化学や製造機械の知識など、食品関連技術の基礎および応用技術の集結を要する。安全で、五感に訴えるおいしさをもつ惣菜づくりを技術面中心に、基礎的な知識を平易にまとめる。２００２年刊に次ぐ改訂２版。
