商品詳細 | Knowledge Worker

南蛮から来た食文化　

絶版
価格 \1,980（税込）

発行年月	2004年10月
出版社／提供元	弦書房
言語	日本語
媒体	冊子
ページ数／巻数	２１９ｐ
大きさ	19
ジャンル	和書／社会科学／民族学・民俗学・人類学／民族学・民俗学・人類学
ISBN	9784902116250
商品コード	0104078192
NDC分類	383.81
基本件名	食生活－歴史
商品URL	https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0104078192

著者紹介

江後　迪子（著者）：１９３４年兵庫県生まれ。実践女子大学大学院修士課程修了。別府大学短期大学部教授等を経て、現在、江戸期の食文化の研究を続ける。著書に「大名の暮らしと食」など。

内容

武将たちは牛肉が好物だった−。古文書探査と現地調査をもとに明かされる、南蛮料理にみる日本の食文化の源流とは？　カステラ、コンペイトウ、アルヘイトウなどの南蛮菓子についても解説。

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