料理革命
エルヴェ・ティス,
ピエール・ガニェール,
伊藤 文
著
発行年月 |
2008年03月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
冊子 |
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ページ数/巻数 |
328p |
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大きさ |
22 |
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ジャンル |
和書 |
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ISBN |
9784120039225 |
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商品コード |
0108021171 |
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NDC分類 |
596 |
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商品URL
| https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0108021171 |
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著者紹介
エルヴェ・ティス(著者):〈エルヴェ・ティス〉1955年イル・ド・フランス地方シュレスヌ生まれ。INRAの物理化学者。
ピエール・ガニェール(著者):〈ピエール・ガニェール〉1950年ローヌ・アルプ地方アピナック生まれ。パリで「ピエール・ガニェール」を経営。
内容
料理を愛する物理学者が独創的なテーマを提案、三つ星シェフが奇抜なレシピで応える、空前絶後の料理コラボ対決。「料理は芸術である」という共通の信念のもとに、人類の知の所産を渉猟、前代未聞の料理の数々が誕生する。