商品詳細 | Knowledge Worker

トウモロコシの科学(シリーズ〈食品の科学〉)　

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価格 \4,730（税込）

発行年月	2009年02月
出版社／提供元	朝倉書店
言語	日本語
媒体	冊子
ページ数／巻数	２１２ｐ
大きさ	22
ジャンル	和書
ISBN	9784254430745
商品コード	0109007372
NDC分類	616.61
基本件名	とうもろこし
商品URL	https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0109007372

著者紹介

貝沼　圭二（著者）：〈貝沼圭二〉１９３６年静岡県生まれ。東北大学農学部卒業。九州大学大学院農学研究院特別顧問。農学博士。
中久喜　輝夫（著者）：〈中久喜輝夫〉１９４６年茨城県生まれ。東京大学農学部卒業。日本食品化工株式会社顧問。農学博士。

内容

作物としてのトウモロコシから、澱粉、食用油などの成分の科学的な性質および特徴、食品産業、種々の工業的利用までを解説。バイオエタノール、トウモロコシ利用の変化等の問題にも触れる。

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