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ゴマの機能と科学(食物と健康の科学シリーズ)

並木　満夫, 福田　靖子, 田代　亨　編

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価格 \4,070（税込）

発行年月	2015年01月
出版社／提供元	朝倉書店
言語	日本語
媒体	冊子
ページ数／巻数	7p,209p
大きさ	21cm
ジャンル	和書／生命科学、医学、農学／農学／作物学
ISBN	9784254435467
商品コード	1016924123
NDC分類	617.9
基本件名	ごま
本の性格	学術書
新刊案内掲載月	2015年03月1週
商品URL	https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1016924123

著者紹介

並木　満夫（編者）：東京大学農学部農芸化学科卒業。名古屋大学名誉教授。農学博士。
福田　靖子（編者）：大阪市立大学大学院生活科学研究科修了。前東京農業大学客員教授。農学博士。

内容

数多くの健康機能が解明され「活力ある長寿」の鍵とされるゴマについて，歴史，栽培，栄養学，健康機能などさまざまな側面から解説。〔内容〕ゴマの起源と歴史／ゴマの遺伝資源と形態学／ゴマリグナンの科学／ゴマのおいしさの科学／他

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