商品詳細 | Knowledge Worker

これからの調理第2版

新調理研究会　編

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価格 \3,124（税込）

発行年月	2012年03月
出版社／提供元	オーム社
言語	日本語
媒体	冊子
ページ数／巻数	14p,288p
大きさ	21cm
ジャンル	和書／社会科学／生活科学／生活科学
ISBN	9784274069420
商品コード	1013936569
NDC分類	596
基本件名	料理
商品URL	https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1013936569

内容

日本・西洋・中国の各分野ごとに、健康に配慮したおいしい料理の献立と調理法を解説。また、調理科学的な理論や食材・調理法などの基礎知識も随所で詳説する。記述を一部訂正するとともに、改装を行った第2版。

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