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スパイスの科学(河出文庫た34-1)

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価格 \814（税込）

発行年月	2015年03月
出版社／提供元	河出書房新社
言語	日本語
媒体	冊子
ページ数／巻数	298p
大きさ	15cm
ジャンル	和書／理工学／機械工学／製造工学
ISBN	9784309413570
商品コード	1017325115
NDC分類	588.7
基本件名	香辛料
本の性格	学生用
新刊案内掲載月	2015年04月2週
書評掲載誌	読売新聞 2015/04/12
商品URL	https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1017325115

著者紹介

武政三男（著者）：元ライオン株式会社生活行動研究所テストキッチン室長。スパイスコーデネーター協会理事長としてスパイスの指導者を育成。株式会社スパイススタジオの代表。『スパイス＆ハーブ辞典』（文園社）など著書も多数。

内容

ホワイトシチューやケーキに、隠し味でナツメグを…プロの技を、実例たっぷりに調理科学の視点でまとめた、スパイス本の決定版！！

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