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食物学概論

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価格 \1,980（税込）

発行年月	2012年10月
出版社／提供元	光生館
言語	日本語
媒体	冊子
ページ数／巻数	4p,206p
大きさ	21cm
ジャンル	和書／生命科学、医学、農学／医学一般／医学一般
ISBN	9784332040538
商品コード	1011515316
NDC分類	498.5
基本件名	食物
本の性格	テキスト
新刊案内掲載月	2012年11月4週
商品URL	https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1011515316

内容

食に関する幅広い知識を学べるテキスト。食品の調理加工に伴う変化を食材ごとに紹介するとともに、栄養については食品中の栄養素の機能にフォーカスして解説。日本人の食生活を理解するための文化的な背景なども取り上げる。

第1章人と食物第2章食と栄養第3章食品と調理・加工第4章食と社会環境第5章食育の役割付表日本人の食事摂取基準2010年版(概要)

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