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食べ物と健康-食品学

絶版
価格 \2,860（税込）

発行年月	2013年03月
出版社／提供元	光生館
言語	日本語
媒体	冊子
ページ数／巻数	6p,225p
大きさ	26cm
ジャンル	和書／生命科学、医学、農学／食品・栄養科学／食品科学
ISBN	9784332040545
商品コード	1012635376
NDC分類	498.51
基本件名	食品
本の性格	テキスト
新刊案内掲載月	2013年05月3週
商品URL	https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1012635376

内容

食品の成分、分類、食品成分の反応と物性など、食品学の総論と各論、機能学をまとめたテキスト。化学式を極力減らし、図表を用いて平易に解説する。日本人の食事摂取基準(2010年版)、日本食品標準成分表2010に対応。

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