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日本料理味つけ便利帳～だしたれ合せ調味料３８６～　

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価格 \3,520（税込）

発行年月	2010年11月
出版社／提供元	柴田書店
言語	日本語
媒体	冊子
ページ数／巻数	３２３ｐ
大きさ	20
ジャンル	和書
ISBN	9784388061006
商品コード	0198033313
NDC分類	596.21
基本件名	料理（日本）
商品URL	https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0198033313

著者紹介

野崎　洋光（著者）：〈野崎洋光〉１９５３年福島県生まれ。武蔵野栄養専門学校卒業。東京グランドホテル和食部、八芳園、「とく山」料理長を経て、「分とく山」総料理長。著書に「魚調理のこつ」「おいしい方程式」など。

内容

日本料理に欠かせない基本調味料。「分とく山」総料理長を務める著者が、今まで作ってきた３８６品もの日本料理のだしや焼物だれ、煮汁、揚げ衣などの配合をわかりやすく解説する。

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