商品詳細 | Knowledge Worker

プロのためのわかりやすい中国料理　新版　

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価格 \5,280（税込）

発行年月	2010年11月
出版社／提供元	柴田書店
言語	日本語
媒体	冊子
ページ数／巻数	３５１ｐ
大きさ	26
ジャンル	和書
ISBN	9784388061013
商品コード	0110103164
NDC分類	596.22
基本件名	料理（中国）
商品URL	https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0110103164

著者紹介

松本　秀夫（著者）：〈松本秀夫〉１９４９年大阪生まれ。大阪あべの辻調理師専門学校中国料理主任教授を経て、技術顧問。７０年香港「楽宮楼」にて研修。著書に「名菜３８品」など。

内容

中国料理の代表的な調理法とレシピを解説するほか、香港の広東料理、四川、上海などの地方料理も取り上げる。食材、調味料に関する知識も収録。料理の由来、特徴等を新たに加筆した新版。

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