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プロのためのパスタ事典

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価格 \3,960（税込）

発行年月	2014年05月
出版社／提供元	柴田書店
言語	日本語
媒体	冊子
ページ数／巻数	263p
大きさ	26cm
ジャンル	和書／社会科学／生活科学／生活科学
ISBN	9784388061853
商品コード	1015558885
NDC分類	596.38
基本件名	パスタ
本の性格	実務向け
新刊案内掲載月	2014年06月3週
商品URL	https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1015558885

著者紹介

西口　大輔（著者）：1969年東京都生まれ。イタリアのリストランテで料理長を5年務めた後、「ヴォーロ・コズィ」開業。
小池　教之（著者）：1972年埼玉県生まれ。「ラ・コメータ」等での修業を経て、「インカント」シェフ。

内容

パスタの発祥や名称の由来、料理の地方性や生まれた背景など、知識として知りたいパスタの情報を整理しながら、実際にそのパスタをレストランでどのように作り、料理として提供するかを3人のシェフが詳説する。

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