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丸善のおすすめ度
料理のアイデアと考え方~9人の日本料理人、12の野菜の使い方を議論する~
柴田日本料理研鑽会
,
川崎 寛也
著
在庫状況
有り
お届け予定日
3~4日
数量
冊
価格
\2,420(税込)
この商品について問合せる
発行年月
2015年08月
出版社/提供元
柴田書店
言語
日本語
媒体
冊子
ページ数/巻数
221p
大きさ
24cm
ジャンル
和書/社会科学/生活科学/生活科学
ISBN
9784388062164
商品コード
1018510908
NDC分類
596.21
基本件名
料理(日本)
本の性格
実務向け
新刊案内掲載月
2015年09月3週
商品URL
https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1018510908
内容
12種の野菜をテーマ食材とし、それらを使った料理の発想・調理・表現の方法を、9人の日本料理人が試作品を通じて座談会で議論する。月刊『専門料理』の人気連載「京料理のこころみ」の書籍化。<柴田日本料理研鑽会 メンバー>村田吉弘 「菊乃井栗栖正博 「たん熊北店」荒木稔雄 「魚三楼」中村元計 「相伝 京の味 なかむら」髙橋拓児 「木乃婦」中東久人 「美山荘」石川輝宗 「天?」園部晋吾 「山ばな平八茶屋」髙橋義博 「瓢亭」川崎寛也 味の素(株)イノベーション研究所 農学博士
カート
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