いちばんわかりやすい栄養学の基本講座
内容
目次
【1章】 栄養学の基本 ● 栄養と栄養素 ● 食べたものはどうなる? ● 三大栄養素と五大栄養素 COLUMN: 「まごわやさしい」でヘルシーに 【2章】 バランスのよい食生活 ● 何をどれくらい食べればよい? ● 日本人の食事摂取基準 ● 基礎代謝量とエネルギー必要量 ● 1日に必要なエネルギーは? COLUMN: 「食べても太らない」は体質? ● 食品群でバランスチェック ● 主食・主菜・副菜が献立の基本形 ● 食生活を振り返ろう ● 外食やコンビニ食の工夫 COLUMN: 食品添加物の影響は? COLUMN: SDGSの取り組み 【3章】 栄養素のはたらき o 炭水化物 o たんぱく質 o 脂質 o エネルギー o ビタミン o ミネラル o 水 o 機能性成分 COLUMN: サプリメントの上手な活用法 COLUMN: ビタミン・ミネラルのおもな欠乏症と過剰症 【4章】 食品の栄養成分 ● 食品の3つの機能 o 穀類 o 魚介類 o 肉類 o 野菜類 o いも類 o 果実類 o 豆類 o 種実類 o きのこ類 o 卵類 o 乳類 o 藻類 o 油脂・調味料類 o し好飲料類 o 菓子類 COLUMN: 栄養素を保つ野菜の調理法 【5章】 体の調子を整える栄養素と食品 <不調を改善する> ● 風邪 ● 冷え症 ● 便秘 ● 下痢 ● 口内炎 ほか <体質改善> ● 低GIダイエット ● 糖質制限ダイエット ● たんぱく質ダイエット ● ファスティング ● 16時間断食 ほか <アンチエイジング> ● 肌の健康ケア ● 血管年齢を若返らせる ● 抜け毛・白髪対策 ● 体の老化防止 <体と心の疲れ> ● 疲労感 ● 夏バテ ● 免疫力の低下 ● 胃もたれ ● 自律神経の乱れ ほか
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