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新・介護食レシピ~食べる喜びを~ 

多田 鐸介, 斎藤 一郎  著

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価格 \1,980(税込)         

発行年月 2008年10月
出版社/提供元
言語 日本語
媒体 冊子
ページ数/巻数 127p
大きさ 21
ジャンル 和書/生命科学、医学、農学/食品・栄養科学/栄養科学
ISBN 9784484082219
商品コード 0108087249
NDC分類 498.59
基本件名 料理
商品URL
参照
https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0108087249

著者紹介

多田 鐸介(著者):〈多田鐸介〉1968年東京都生まれ。ル・コルドン・ブルー・パリで学ぶ。アンチエイジングメニューの開発、病院食、介護食に深く携わるアンチエイジングのコンサルタントとして活動。

内容

フランス料理でよく使う裏ごし、フェッテ(泡立て)などの技法や、ムースのように口溶けの良い料理は、そのまま介護食に応用できる。フレンチシェフが編み出した、おいしくて飲み込みやすく目にも美しい料理レシピを紹介する。

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