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塩の事典　

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価格 \2,750（税込）

発行年月	2009年03月
出版社／提供元	東京堂出版
言語	日本語
媒体	冊子
ページ数／巻数	３６０ｐ
大きさ	20
ジャンル	和書／生命科学、医学、農学／農学／水産業
ISBN	9784490107494
商品コード	0108118641
NDC分類	669.036
基本件名	塩－便覧
商品URL	https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0108118641

著者紹介

橋本　壽夫（著者）：〈橋本寿夫〉１９４０年満州生まれ。鳥取大学農学部卒業。財団法人ソルト・サイエンス研究財団専務理事等を経て、東海大学海洋学部非常勤講師。共著書に「塩の科学」など。

内容

原料・製法・性質、需給と用途、調理・食品加工での役割、経済発展・戦争・宗教との係わり、健康との関係、日常生活での使い方など、科学的な情報から文化的な話題まで、塩に関する疑問に答える。

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