商品詳細 | Knowledge Worker

食品衛生学～「食の安全」の科学～　

品切
価格 \5,500（税込）

発行年月	2004年04月
出版社／提供元	南江堂
言語	日本語
媒体	冊子
ページ数／巻数	３４３ｐ
大きさ	26
ジャンル	和書／生命科学、医学、農学／食品・栄養科学／食品科学
ISBN	9784524401970
商品コード	0104033374
NDC分類	498.54
基本件名	食品衛生
商品URL	https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0104033374

内容

日本の食は輸入と加工によって支えられているが、安全性をめぐる多くの課題があり、様々な分野の科学的追究が求められている。食品栄養学の科学と法規制を網羅し、食品衛生学に関わる薬学、農学、栄養学、医学分野をまとめる。

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