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発酵食品の科学第3版(B&Tブックス)

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価格 \2,420（税込）

発行年月	2018年03月
出版社／提供元	日刊工業新聞社
言語	日本語
媒体	冊子
ページ数／巻数	183p
大きさ	21cm
ジャンル	和書／理工学／機械工学／製造工学
ISBN	9784526078361
商品コード	1027253255
NDC分類	588.51
基本件名	発酵食品
本の性格	学生用
新刊案内掲載月	2018年04月5週
商品URL	https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1027253255

内容

日本人に馴染みの深い発酵食品と、その発酵メカニズムを紹介。発酵の大元である酵素とそのはたらきや健康の関わりなどについて解説。

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