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地域食材大百科<第1巻>　穀類、いも、豆類、種実

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価格 \12,100（税込）

発行年月	2010年03月
出版社／提供元	農山漁村文化協会
言語	日本語
媒体	冊子
ページ数／巻数	４４０ｐ
大きさ	27
ジャンル	和書／生命科学、医学、農学／農学
ISBN	9784540092619
商品コード	0109113471
NDC分類	498.5
基本件名	食品
本の性格	実務向け
新刊案内掲載月	2010年04月4週
商品URL	https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0109113471

内容

日本の風土が育んだ多彩な食材を取り上げ、利用の歴史から食材としての個性と活かし方までを紹介。１は、穀類・雑穀、豆類、種実、いも類に分け、計４５品目を収録。地域の個性が見える地場品種・伝統食材も多数掲載。

穀類・雑穀(粳米糯米ほか) 豆類(ダイズアズキほか) 種実(ゴマヒマワリほか) いも類(サツマイモサトイモほか) 各地の地場・伝統食材(コメオオムギほか)

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