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日本料理とは何か～和食文化の源流と展開～

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価格 \5,500（税込）

発行年月	2016年03月
出版社／提供元	農山漁村文化協会
言語	日本語
媒体	冊子
ページ数／巻数	606p
大きさ	22cm
ジャンル	和書／社会科学／民族学・民俗学・人類学／民族学・民俗学・人類学
ISBN	9784540142550
商品コード	1019004406
NDC分類	383.81
基本件名	料理(日本)-歴史
本の性格	学術書
新刊案内掲載月	2016年06月1週
書評掲載誌	朝日新聞 2016/06/19、読売新聞 2016/07/17、読売新聞 2016/12/25
商品URL	https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1019004406

著者紹介

奥村　彪生（著者）：1937年和歌山県生まれ。学術博士(美作大学・大学院)。日本で唯一の伝承料理研究家。大阪市立大学大学院生活科学研究科非常勤講師。奥村彪生料理スタジオ「道楽亭」主宰。

内容

中国の食文化を受容し、独自に変容、発展させてきた和食(日本食)の歴史をたどり、多様でユニークな伝統と特徴を明らかにする。

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