なっとう菌(菌の絵本)
木村啓太郎
監修
高部晴市
イラスト
発行年月 |
2018年02月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
冊子 |
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ページ数/巻数 |
32p |
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大きさ |
29cm |
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ジャンル |
和書/生命科学、医学、農学/農学/農業工学 |
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ISBN |
9784540171772 |
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商品コード |
1026822564 |
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NDC分類 |
619.6 |
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商品URL
| https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1026822564 |
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著者紹介
木村啓太郎(監修):理学修士(東京大)、農学博士(東北大)/農研機構 食品研究部門微生物機能ユニット長(応用微生物学))。
内容
納豆のネバネバの糸の正体は?ワラ以外の植物でも納豆はできるかどうかの実験や、納豆に似た世界各地の豆発酵食品、納豆菌の食べ物以外の利用方法、未来にむけての新しい納豆研究など。