著者紹介

内容

目次

第1章 本書の課題(我が国における大豆の需給と生産の現状 課題の設定) 第2章 豆腐製造業と納豆製造業における原料大豆の品質ニーズと国産大豆に対する評価(豆腐製造業と納豆製造業の現況概観 豆腐製造業と納豆製造業における原料大豆の品質ニーズ 国産大豆に対する豆腐製造業者と納豆製造業者の評価 まとめ) 第3章 国産大豆の直接取引・契約栽培に関する事例分析(国産大豆流通の概要 豆腐製造業者における直接取引・契約栽培の事例 納豆製造業者における「直接取引・契約栽培の事例 直接取引事例における問屋機能の分担関係 まとめ) 第4章 国産大豆使用商品の消費拡大に向けた条件解明(豆腐および納豆の消費動向 国産大豆属性に対する消費者評価の解明 国産大豆使用納豆に対する価格弾力性の計測 まとめ 製品属性を説明変数に組み込んだ市場シェア関数の特定化) 第5章 結論(本書の要約 直接取引の推進による国産大豆の消費拡大に向けて)