丸善のおすすめ度
パスタの歴史
シルヴァーノ・セルヴェンティ,
フランソワーズ・サバン
著
清水 由貴子
翻訳
飯塚 茂雄,
小矢島 聡
監修
発行年月 |
2012年02月 |
---|
|
|
言語 |
日本語 |
---|
媒体 |
冊子 |
---|
|
|
ページ数/巻数 |
12p,401p |
---|
大きさ |
22cm |
---|
|
ジャンル |
和書/社会科学/民族学・民俗学・人類学/民族学・民俗学・人類学 |
---|
|
|
ISBN |
9784562047536 |
---|
|
商品コード |
1008443203 |
---|
NDC分類 |
383.8 |
---|
|
|
本の性格 |
学生用 |
---|
|
新刊案内掲載月 |
2012年03月3週 |
---|
|
商品URL
| https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1008443203 |
---|
著者紹介
シルヴァーノ・セルヴェンティ(著者):イタリアとフランスの食文化を専門とする歴史研究家。
フランソワーズ・サバン(著者):中国研究家。パリ社会科学高等研究院正教授。日仏会館フランス学長を務めた。研究分野は主にアジアとヨーロッパにおける食の歴史と人類学。
内容
古代小麦にはじまる「パスタ」の歴史を網羅的に捉え、原料・種類・調理方法のみならず、生産技術の変遷、「パスタ」を取り巻く社会情勢や国際的動向まで多面的に解説。これまで断片的な情報しかなかった「パスタ」を総括する。