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牛肉の歴史(「食」の図書館)

富永　佐知子　翻訳

在庫状況有り	お届け予定日 3～4日	数量冊
価格 \2,200（税込）

発行年月	2014年12月
出版社／提供元	原書房
言語	日本語
媒体	冊子
ページ数／巻数	184p
大きさ	20cm
ジャンル	和書／生命科学、医学、農学／農学／畜産
ISBN	9784562051212
商品コード	1016829819
NDC分類	648.25
基本件名	牛肉-歴史
本の性格	学術書/学生用
新刊案内掲載月	2015年02月1週
商品URL	https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1016829819

著者紹介

ローナ・ピアッティ=ファーネル（著者）：イギリスのラフバラー大学で英文学の博士号取得。ニュージーランドのオークランド工科大学コミュニケーション学部上級講師。

内容

人間が大昔から利用し、食べ、尊敬してきた牛。世界の牛肉利用の歴史、調理法、牛肉と文化の関係等を多角的に描く。牛海綿状脳症(狂牛病)や成育ホルモン剤問題にもふれ、「生き物を食べること」の意味を考える。レシピ付き。

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