商品詳細 | Knowledge Worker

丸善のおすすめ度

トリュフの歴史(「食」の図書館)

富原　まさ江　翻訳

在庫状況有り	お届け予定日 3～4日	数量冊
価格 \2,420（税込）

発行年月	2017年10月
出版社／提供元	原書房
言語	日本語
媒体	冊子
ページ数／巻数	179p
大きさ	20cm
ジャンル	和書／生命科学、医学、農学／農学／林業
ISBN	9784562054107
商品コード	1025526752
NDC分類	657.82
基本件名	トリュフ-歴史
本の性格	学生用
新刊案内掲載月	2017年11月4週
商品URL	https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1025526752

著者紹介

ザッカリー・ノワク（著者）：環境史家。19世紀のアメリカ史が専門。食の歴史の研究も行い、イタリアのアンブラ研究所で、アソシエイト・ディレクターとして食物研究プログラムに従事している。

内容

かつて「蛮族の食べ物」とされたグロテスクなキノコは、いかに世界のグルメ垂涎の的となったか。文化・歴史・科学等の幅広い観点から、多くの顔を持つトリュフの謎に迫る。仏伊西以外の世界のトリュフも取り上げる。レシピ付。

カート

カートに商品は入っていません。