栄養素でわかる食品と健康~WEB連動テキスト~
内容
目次
第1部 栄養素とその必要量および摂取手段(食べ物と病気との関わりの歴史 活き活きと生きるために必要な栄養素と1日当たりに必要な量(食事摂取基準) ほか) 第2部 調理と加工(食品の加工技術と保存技術 調理による食品物性と栄養素の変化 ほか) 第3部 食品に関わる諸問題(食品の安全性 食料の流通と環境問題) 第4部 次世代食品(超高齢社会に必要な生体調整物質 常温長期保存食品 ほか)
カート
カートに商品は入っていません。