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薬学領域の食品衛生化学第3版

長澤　一樹, 川崎　直人　編

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価格 \4,400（税込）

発行年月	2020年03月
出版社／提供元	廣川書店
言語	日本語
媒体	冊子
ページ数／巻数	9p,262p
大きさ	26cm
ジャンル	和書／生命科学、医学、農学／食品・栄養科学／食品科学
ISBN	9784567472128
商品コード	1031609980
NDC分類	498.53
基本件名	食品化学
本の性格	テキスト
新刊案内掲載月	2020年05月2週
商品URL	https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1031609980

内容

衛生薬学における栄養化学と食品衛生化学に特化し、実践的能力に繫げられるように構成したテキスト。栄養素、栄養補助食品、有害物質に関して栄養学的・衛生化学的見地から解説する。「日本人の食事摂取基準」の改定等に対応。

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