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47都道府県・こなもの食文化百科

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発行年月	2012年07月
出版社／提供元	丸善出版
言語	日本語
媒体	冊子
ページ数／巻数	6p,295p
大きさ	20cm
ジャンル	和書／社会科学／民族学・民俗学・人類学／民族学・民俗学・人類学
ISBN	9784621085530
商品コード	1010902102
NDC分類	383.81
基本件名	食生活
本の性格	学生用/実務向け
新刊案内掲載月	2012年09月2週
商品URL	https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1010902102

内容

Ｂ級グルメが賑わう今日、“こなもの”の焼きそば、餃子、お好み焼きなどが地域の活性化に一役買うようになっている。“こなもの食品”は、古くから私たちの食生活を助ける、栄養上非常に大切な食品であり、また生活を楽しませる多様な使い方が考えられていました。本書では、全国各地で花開く、そば・うどん、まんじゅうなどの“こなもの”文化を、その加工方法、食べ方、歴史とともに興味深く紹介する。巻末にはお好み焼きマップやB級グルメリストなど資料も充実している。

第1部概説(日本人と穀類およびその加工品の歴史伝統食品としてのこなものこなもの原料としての「デンプン」行事と粉食文化うどん(饂飩)類そば和菓子類) 第2部都道府県別こなもの食文化とその特徴付録1 B級グルメとこなもの食品付録2 全国ご当地お好み焼きめぐりリスト付録3 こなものを原料とした伝統的加工食品の分類付録4 日本のめんマップ付録5 郷土の小麦菓子マップ

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