著者紹介

内容

目次

はしがき 序　章　食と農をどう捉えるか（立川雅司） 　　　　——農業・食料社会学とその展開 　１ 食と農——社会学における新たな課題 　２ 農村社会学批判と「農業・食料社会学」の形成 　３ 食の社会学および隣接分野の研究 　４ 日本における農業・食料社会学関連研究 　第Ⅰ部　工業化とグローバリゼーション 第１章　地球とともに生きる食と農の世界（古沢広祐） 　　　　——揺れるグローバル社会 　１ 消えゆく生物と食・農 　２ 食と農をめぐる世界と文明の歩み 　　 ——ふたつの世界の出会いとアメリカ文明 　３ 巨大フードシステムの矛盾 　４ ｢食と農の尊厳性｣の回復 　　 ——自然の恵みを大切にする心 第２章　多国籍アグリビジネス（久野秀二） 　　　　——農業・食料・種子の支配 　１ ブラックボックス化する現代の農と食 　２ 見えない巨人——カーギル 　３ 世界最大の食品企業——ネスレ 　４ 種子・遺伝子を制する者は世界を制する——モンサント 　５ 農業・食料のグローバルガバナンス 　　 ——多国籍企業規制と食料主権を求めて 第３章　地域ブランド（須田文明） 　　　　——ふたつの真正性について 　１ ホンモノへの需要 　２ 地域ブランドの実績と生産者への効果 　３ 規格化と近接性 　４ 食品の文化遺産化と地域振興 　第Ⅱ部　危機・安心・安全 第４章　近代科学技術（大塚善樹） 　　　　——科学的生命理解の視点から 　１ なぜ有機農業は遺伝子組換え技術を排除するのか 　２ 機械論と生気論——生命思想の両極 　３ 食と農の科学技術における機械論と生気論 　４ 21世紀における生気論の意義について 第５章　農薬開発（水野玲子） 　　　　——ネオニコチノイド系農薬を事例として 　１ 農薬の歴史——安全神話の形成と崩壊 　２ 新農薬「ネオニコチノイド」の登場 　３ 農薬の人体影響と予防原則 第６章　畜　　産（大山利男） 　　　　——工業化・産業化の視点から 　１ 現代の畜産システム 　２ アニマルウェルフェアをめぐって 　３ 畜産経営の規模拡大とその影響 　４ 放牧畜産とその可能性 第７章　生ごみと堆肥（谷口吉光） 　　　　——地域循環型農業の崩壊と再生 　１ 生ごみを「燃えるごみ」として出す不思議 　２ ごみ処理のしくみ 　３ 江戸時代の「有機物の地域内循環」 　４ 近代化による「地域循環型農業」の崩壊 　５ 地域循環型農業の再生に向けて 　６ 物質循環，生命循環，社会のつながり 　第Ⅲ部　地域での実践活動 第８章　ローカルな食と農（桝潟俊子） 　１ 食と農をいかにつなぐか 　２ アメリカにおける有機農業の「産業化」の進展 　３ 大地と人とのつながりの再構築 　４ 日本における地域・「ローカル」への視座 第９章　中山間地域（相川陽一） 　　　　——生活の場から 　１ 中山間地域から持続可能な暮らしと社会を考える 　２ 中国山地の四季 　３ 中山間地域とは 　４ 地域資源を活かした暮らしの原像と崩壊 　５ 過疎の時代を生き抜いてきた人々 　６ 地域再生に向けた動き 第10章　農の担い手（高橋　巌） 　　　　——その多様なあり方 　１ ｢農｣とその多様な担い手 　２ 国が育成しようとする「担い手」 　３ 高齢化が進む担い手の状況 　４ 新規就農（新規参入）の状況と定年帰農の実態 　５ ｢就農｣にかかる推移 　６ 中高年への就農支援と若年層担い手確保の必要性 　７ 担い手の「多様性」をどう考え，どう支援すべきか 　８ ｢多様な担い手対策｣の強化 第11章　農村における女性（靏理恵子） 　　　　——エンパワーメントと価値の創造 　１ 農村女性を取り巻く状況の変化 　２ 農村女性起業の実際とその社会的意義 　３ いくつかの課題と今後の展望 第12章　都市農村交流（青木辰司） 　　　　——グリーン・ツーリズムを例に 　　１ グリーン・ツーリズムとは？——観光との相違 　　２ 都市と農村の交流はなぜ必要か 　　３ 新たな段階の日本のグリーン・ツーリズム 　　４ グリーン・ツーリズムは農村に何をもたらしたのか？ 　　５ フェアツーリズムの理念をグリーン・ツーリズムに 終　章　食と農をつなぐ倫理を問い直す（秋津元輝） 　　１ 夕食に何を食べる？ 　　２ 食消費行動の現代的特徴 　　３ 自給の思想と広がり 　　４ 実効的食農倫理に向けて あとがき 索　　引 Column 　１ イギリス料理とフランス料理（立川雅司） 　２ フード・レジーム（記田路子） 　３ 食と農を扱った映像作品（小口広太） 　４ 種子の知的所有権と「農民の権利」（西川芳昭） 　５ 農薬削減とネオニコチノイド系農薬との皮肉な関係（谷口吉光） 　６ 集落ぐるみの有機農業——埼玉県比企郡小川町下里一区の取り組み（小口広太） 　７ 在来作物と種子を受け継ぐ（江頭宏昌） 　８ 女子からの農への挑戦状（土居洋平）