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グローバル化する寿司の社会学~何が多様な食文化を生み出すのか~(MINERVA社会学叢書 63)
王 昊凡
著
発行年月 |
2023年02月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
冊子 |
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ページ数/巻数 |
4p,319p |
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大きさ |
22cm |
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ジャンル |
和書/社会科学/経営学/マーケティング・商業 |
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ISBN |
9784623094622 |
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商品コード |
1035641217 |
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NDC分類 |
673.971 |
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本の性格 |
学術書 |
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新刊案内掲載月 |
2023年04月1週 |
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商品URL
| https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1035641217 |
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著者紹介
王 昊凡(著者):2023年2月現在中部大学人文学部コミュニケーション学科助教
内容
本書は中国・上海に展開する寿司店へのインタビュー調査を基に、現地に適応するかたちで独自の発展を遂げる寿司文化を描き出す。従来、グローバル化は「マクドナルド化」すなわち画一化現象として記述されてきたが、上海の事例から見えてくるのは多様性を内包したグローバル化という現実であり、本書ではこれを生み出す社会的条件を探っていく。グローバル化への見方に転換を迫る意欲的研究の成果。