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フランス料理ソース進化と伝統

在庫状況有り	お届け予定日 3～4日	数量冊
価格 \3,850（税込）

発行年月	2018年11月
出版社／提供元	旭屋出版
言語	日本語
媒体	冊子
ページ数／巻数	199p
大きさ	26cm
ジャンル	和書／社会科学／生活科学／生活科学
ISBN	9784751113561
商品コード	1029053268
NDC分類	596.23
基本件名	料理(西洋)-フランス
本の性格	実務向け
新刊案内掲載月	2018年12月5週
商品URL	https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1029053268

著者紹介

柳舘　功（著者）：1962年東京生まれ。中央大学文学部卒業。97年「REIMS YANAGIDATE」をオープン。著書に「新技法のアミューズ」「最新フランス料理」など。

内容

進化を続ける新感性ソースから、肉・魚介の絶妙ソース、野菜類の旨さを引き出すソース、新技+伝統技で楽しさ倍増のデザートソースまで、フランス料理の多彩なソースレシピを紹介します。

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