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評判モンブランの技術

旭屋出版編集部　編

在庫状況有り	お届け予定日 3～4日	数量冊
価格 \4,950（税込）

発行年月	2025年10月
出版社／提供元	旭屋出版
言語	日本語
媒体	冊子
ページ数／巻数	191p
大きさ	26cm
ジャンル	和書／社会科学／生活科学／生活科学
ISBN	9784751115053
商品コード	1036732472
NDC分類	596.65
基本件名	菓子
本の性格	実務向け
新刊案内掲載月	2025年12月1週
商品URL	https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1036732472

内容

評判の高いモンブランを取り上げ、土台のメレンゲやサブレ、モンブランクリームの作り方などを紹介。21人のシェフの組み立て方と飾り方、味づくりの構成、素材選びなども解説する。データ:2025年8月現在。

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