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食品衛生学～食品の安全性～

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価格 \2,530（税込）

発行年月	2011年03月
出版社／提供元	学文社
言語	日本語
媒体	冊子
ページ数／巻数	163p
大きさ	26cm
ジャンル	和書
ISBN	9784762017650
商品コード	1000378351
NDC分類	498.54
本の性格	テキスト
新刊案内掲載月	2011年04月3週
商品URL	https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1000378351

内容

食品衛生の概念から、微生物性食中毒と感染症、化学物質による食品汚染、食品衛生管理まで、管理栄養士・栄養士に必要な知識をまとめる。管理栄養士国家試験出題基準に準拠。

1 食品衛生の概念 2 微生物性食中毒と感染症 3 食品から感染する寄生虫症 4 カビ毒と自然毒 5 化学物質による食品汚染 6 食品成分の変化 7 食品添加物 8 食品の安全性問題 9 食品用の器具と容器包装 10 食品衛生管理

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